Beste Rianne, bedankt voor je berichtje. Zo, dat is een heel overzicht zeg! Om verkeerde verwachtingen te voorkomen even het volgende: mijn collega Rien is inmiddels al enige tijd met pensioen. Los daarvan is het voor ons niet mogelijk om zo ver in een onderzoek te duiken. Maar...

je kunt het hier wel proberen: https://www.bhic.nl/onderzoeken/forum/nieuw-onderwerp-starten

Hopelijk kom je zo verder. Succes ermee!

Beste Rien zou u meer informatie kunnen opsoren over het visserij geslacht waaruit ik van afstam?

hier info
https://rhiannago.substack.com/p/visrechten

https://www.flickr.com/gp/196344556@N02/T43j4g1Wwt

https://drive.google.com/file/d/1gfeaK1DKF5JRGUdCOrdrAx4puOVrQodh/view?usp=sharing

https://resolver.kb.nl/resolve?urn=MMSFUBA02:000013172:pdf

http://pieterschot.eu/HenrichSchott.html

https://www.flickr.com/photos/196344556@N02/albums/72177720305592125

https://www.flickr.com/photos/196344556@N02/albums/72177720305589710

https://www.flickr.com/photos/196344556@N02/albums/72177720305934316

https://www.flickr.com/gp/196344556@N02/1DFwpf9E9u

https://flic.kr/p/2oeRg8W

https://flic.kr/p/2oeNGMo

https://flic.kr/p/2oedYgR

https://nl.wikipedia.org/wiki/Karel_Theodoor_van_Beieren

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Privilegie_der_Visscherie

https://www.geldersarchief.nl/bronnen/archieven/?mivast=37&mizig=210&miadt=37&miaet=1&micode=0370&minr=2585589&miview=inv2&milang=nl

https://www.erfgoedshertogenbosch.nl/erfgoedkaarten/kadastrale-kaart-1832

https://nl.wikipedia.org/wiki/Markiezaat_Bergen_op_Zoom

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Christoffel_III_van_Denemarken

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Ruprecht_van_de_Palts_(rooms-koning)

https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Johan_t%27Serclaes_van_Tilly?s=09

https://nl.wikipedia.org/wiki/Huis_Wasa

https://www.flickr.com/photos/196344556@N02/albums/72177720306024097

Dank voor je deskundige toelichting, Gerard.

Waarde Rien,
Jouw volgende zin - aangezien voor het oplossen van de moutsuikers en het maken van het beslag kokend water werd gebruikt - is helaas niet korrekt.
Het brouwsel wordt in het brouwhuis gekookt eigenlijk alleen om de alpha zuren van de hop (die ongekookt niet bitter smaken!) om te zetten tot iso alpha zuren die de bitterheid aan het bier geven (maak ook aroma aan het bier geven alhoewel door het koken veel hop aroma verloren gaat) en door dit kook proces worden dan tevens de bacterien die mogelijk in het water zitten of elders in de brouwkuip mogelijk voorkomen gesteriliseerd. Na het koken wordt de wort gekoeld en dan de gist toegevoegd voor het gist proces waar de suikers (omgezet in het brouwhuis van zetmeel tot suikers d.m.v. enziemen die op speciale temperaturen werken in de moutketel maar dus niet koken!) worden omgezet tot alcohol en CO2 gas.

Heden ten dage zijn er nog vele brouwerijen die hun bier niet pasteuriseren! Ook bieren die een tweede vergisting (waartoe vlak voor het flessen gist toe gevoegd wordt ) hebben in de fles - kunnen dan niet gesteriliseerd worden !